Ervas aromáticas

- Se quiser realçar o sabor de um prato com ervas aromáticas, sem deixar restos,
coloque-as num difusor de chá e junte-as ao prato perto do final da cozedura.

- Disfarce o sabor das natas incorporando algumas gotas de essência de baunilha ou água de rosas a gosto

Sugestões

Tenho um livro que me deram há alguns anos que tem algumas sugestões e ideias.

Por exemplo:
- Pratos de carne picantes
Use chocolate para enriquecer o sabor da carne picante ou de guisados de caça.
Acicione um quadrado de chocolate negro e puro por cada dose de carne.

-Pão duro
Corte o pão em fatias grossas, depois espalhe manteiga de alho por entre as fatias.
Embrulhe me folha de alumínio e leve ao forno durante 8 a 10 min.

-Batatas Assadas estaladiças
Para obter batatas assadas realmente estaladiças e douradas, faça cortes ao longo das batatas quase até abaixo. Pincele com óleo, polvilhe com sal e leve a forno quente durante 30 a 40 min.

Pêras Bêbedas

Esta receita costuma ser feita no Minho.
Eu fiz conforme fui ouvindo e acho que ficam muito boas.

Ingredientes:
1 kg de Pêra Rocha verde
200 gr. de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 litro de vinho verde tinto

Preparação:

Descascar as pêras e retirar-lhes o caroço, de seguida colocá-las num tacho, juntamente com o vinho, o açúcar e a canela. Deixar cozer em lume brando.
Retirá-las quando estiver cozidas e deixar o molho engrossar.
Colocá-las num prato e servir regadas com a calda.

Bom Apetite!

Biscoitos de Manteiga

Esta receita foi retirada de um pacote de manteiga.

Ingredientes:
500 gr. de farinha sem fermento
200 gr. de açúcar
200 gr. de manteiga
2 ovos
Raspa de 1 limão

Preparação:
Bater com a batedeira o açúcar e a manteiga.
Acrescentar os ovos e a raspa do limão até obter um creme fofo, juntar a farinha de uma só vez até formar uma massa consistente.
Formar bolinhas e colocá-las num tabuleiro previamente untado com manteiga.
Levar a forno pré-aquecido a 220º C até ficarem dourados.
Nota: Deixar as bolinhas um pouco separadas

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate

Esta receita foi retirada de um pacote de açúcar

Derreta 150 gr. de chocolate negro juntamente com 125 gr. de manteiga.
Bata 6 gemas com 250 gr. de açúcar.
Junte o chocolate e a manteiga, 100 gr. de farinha misturada com 1 colher de chá de fermento e
as 6 claras previamante batidas em castelo.
Deite na forma barrada com manteiga e farinha e leve ao forno médio.
Fazer uma cobertura e receheio com 1 pacote de natas, 1 colher de sopa de açúcar
e 100 gr. de chocolate negro.
Deixar engrossar um pouco em lume brando.
Rechear o bolo e cobrir com o restante.


Bom Apetite!

Fettuccini com atum

Esta receita costuma ser feita pela minha irmã

Ingredientes:

1 pacote de massa fettuccini
3 latas de atum
1 pacote de natas

Preparação:

Cozer a massa com sal e um pouco de knorr, escorrer e adicionar o atum sem óleo. Mexer bem, juntar as natas e levar ao lume no minimo até engrossar.

Bom Apetite!

Arroz de Marisco

Este arroz é receita da minha mãe.

Ingredientes:

2 tigelas de Arroz Carolino
5 tigelas de água contando com a água do berbigão
2 embalagens de camarão descascado
1 saco de Berbigão Fresco
1/2 de Delicias do Mar
1 embalagem de mexilhão sem concha
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
1/2 molho de Coentros
4 tomates maduros
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
Piri-piri
Sal

Preparação:

Abrir o berbigão numa frigideira e retirá-lo da concha.
Passar o molho por um filtro de café para remover a areia e reservar.
Num tacho fazer o refugado com o tomate, a cebola picada, o alho e o azeite.
Quando alourar e desfizer o tomate, juntar a água e o marisco com excepção das delicias do mar. Deixar cozinhar durante  +ou- 10 min., acrescentar o arroz, a manteiga , o sal e o piri-piri a gosto. Quando o arroz estiver cozido, juntar os coentros picados e as delicias do mar, ferver 2 minutos.
Nota: este arroz tem que ficar com bastante calda,
se for necessário, acrescentar mais água a ferver.

Bom Apetite!

Bacalhau sem natas

Esta receita adaptei do bacalhau com natas, mas sem natas porque lá em casa não gostam.

Ingredientes:

1 embalagem de pedaços de bacalhau demolhado
Molho béchamel
Batatas pré-fritas em cubos
2 Cebolas grandes
50 gr.Manteiga

Preparação:

Cortar as cebolas ás rodelas finas e juntar a manteiga, tapar o tacho e deixar cozer com o lume no minimo.
Em seguida juntar o bacalhau.
Fritar as batatas em óleo bem quente.
Quando o bacalhau estiver cozido, juntar as batatas já fritas e o molho béchamel.
Nota: Costumo fazer eu o molho béchamel,  mas também pode ser de compra.

Bom Apetite!

Frango com sopa de cogumelos

Esta receita deram á minha mãe

Ingredientes:

1 frango partido
1 sopa de cogumelos
Alho em pó
Preparação:

Fazer a sopa de cogumelos conforme a embalagem, quando engrossar juntar o frango e o alho em pó, +ou- 1 colher de café.
Deixar cozinhar em lume brando.
Nota: às vezes junto natas no final da cozedura.

Bom Apetite!

Tarte de maçã

Esta tarte é receita da minha mãe

Ingredientes:

2 kg de maçãs reineta
Açúcar a gosto
1 colher de chá de Canela
1 massa folhada

Preparação:

Cozer 1 kg. e 1/2 de maçãs descascadas e sem caroço com a canela e o açúcar, até ficarem completamente desfeitas.
Forrar 1 tarteira com a massa, picá-la com um garfo e colocar o preparado.
Descascar e retirar o meio das restantes maçãs, cortar fatias finas e dispor por cima da tarte, passar um pincel com compota de maçã por cima e levar a forno médio até alourar.

Bom Apetite!

Arroz de feijão preto

Este arroz costumo fazer para acompanhar carne grelhada.

Ingredientes:

1 lata de feijão preto
Arroz carolino
Chouriço tipo caseiro de carne
Cebola
Alho
Azeite
Knorr
Sal

Preparação:

Refugar a cebola, o alho e o chouriço com o azeite, deixar alourar.
Colocar o arroz e mexer, acrescentar água até cerca de 3 dedos acima do arroz.
Quando ferver, juntar o knorr e um bocadinho de sal.
Colocar o lume no minimo, ir mexendo de vez em quando e verificar se necessita de mais água, para ficar arroz solto e não seco.
Nota: Não sei as quantidades certas do arroz, porque normalmente faço " a olho".

Bom apetite!

Peixe ao sal

Esta receita deram á minha mãe

Ingredientes:

1 peixe (pode ser qualquer um, pequeno)
Sal
Tomilho-limão

Preparação:

Abrir o peixe a meio, tapar o fundo de uma frigideira com sal e colocar o peixe por cima com a pele virada para baixo, deitar o tomilho-limão por cima e tapar bem a frigideira com papel de alúminio. Deixar cozinhar em lume baixo, durante cerca de 15 minutos ou menos, dependendo do peixe.
Nota: O peixe deve ser sem escamas, mas inteiro sem arranjar para não ficar seco.

Bom Apetite!

Pizza

Como lá em casa gostamos muito de pizza, decidi fazer uma a meu gosto.

Comprei no supermercado pão cru que coloquei a forrar um tabuleiro rectangular barrado com manteiga.
Fiz um molho com cebola picada, azeite, alho picado, tomate e alho em pó e
 levei ao lume até ficar bem cozinhado.
Piquei a massa e coloquei o molho, por cima coloquei queijo de barra, chouriço, fiambre, azeitonas e pimento vermelho, cobri tudo com queijo e levei ao forno médio até cozer a massa e tostar o queijo.

Bom Apetite!

Lasanha

Esta lasanha fiz mais ou menos de acordo com o que sabia, é uma mistura de várias receitas.

Ingredientes:

1/2 embalagem de massa para lasanha pré-cozida
1 kg de carne picada
250 gr. de Queijo de Barra
250 gr. de Fiambre
6 Tomates frescos
Mostarda
Sal
Alho
Vinho branco
Cebola
Azeite

Molho:

50 gr.Manteiga
50 gr. Farinha
1 litros de Leite
Alho em pó
Sal

Preparação:

Fazer um refugado com o azeite, a cebola, o alho picado e o tomate, colocar a carne e temperar com vinho branco, mostarda e sal.
Deixar cozinhar em lume brando.
Quando a carne estiver cozinhada, colocar metade num tabuleiro, dispor por cima placas de massa, fatias de fiambre e de seguida queijo.
Para o molho, levar ao lume a manteiga até derreter, retirar e ir colocando a farinha mexendo sempre, juntar o leite, o alho e o sal a gosto, mexer até engrossar.
Colocar metade do molho por cima dos ingredientes dispostos no tabuleiro, repetir e finalizar com queijo. Levar a forno médio durante cerca de uma hora só com a resistência de baixo, quando estiver cozida, ligar a resistência de cima para tostar.

Bom Apetite!

Carne com cogumelos

Esta carne costuma ser feita pela minha avó há já alguns anos.

Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos brancos
1 kg de carne de porco cortada em pedaços (rojões)
1 pacote de natas

Preparação:

Estufar a carne na panela de pressão com cebola, alho, sal e vinho branco durante 20 min. Abrir a panela no final, colocar os cogumelos e deixar cozinhar durante 5 min.
Em seguida colocar as natas e deixar engrossar um pouco.

Bom Apetite!

Bolinhas de Queijo e Chouriço

Esta receita foi retirada de fichas de cozinha de uma revista

Ingredientes:

50 gr. de manteiga
60 gr. de farinha
3 dl. de leite quente
150 gr. de chouriço ou presunto
60 gr. de queijo
Sal
Pimenta
Noz moscada

Preparação:

Leve a manteiga ao lume até derreter, retire do lume e coloque a farinha mexendo sempre.
Volte a colocar no lume baixo e junte o leite quente, tempere com sal, pimenta e noz moscada, deixe engrossar.
Corte o chouriço e o queijo em pedaços pequenos, adicione ao molho e mexa bem para misturar tudo.
Deixe arrefercer e depois de frio molde pequenas bolinhas.
Passe por farinha, ovo e pão ralado, nesta ordem e frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Bolo de Nozes

Receita retirada de um livro

Ingredientes:

5 ovos
5 chávenas de chá de açúcar amarelo
1 chávena de óleo
3 chávenas de farinha
1 chávena de água com gás
1 colher de chá de fermento
100 gr. de nozes picadas

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo e a farinha. Adicione a água com gás e mexa bem.
Por fim junte o fermento e as nozes picadas grosseiramente.
Leve a forno médio durante aprox. 40 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Queijada de Sintra

Esta receita foi-me dada por uma amiga da minha mãe.

Ingredientes:

6 queijos frescos
400 gr. de açúcar amarelo
4 gemas
1 ovo
1 colher de chá de canela
2 colheres de farinha

Preparação:

Desfazer os queijos com um garfo, juntar o açúcar, as gemas, o ovo, a canela e a farinha.
Mexer com uma colher de pau.
Forrar uma forma de tarte com massa folhada ou quebrada, picar a massa com um garfo e deitar
o preparado.
Levar a forno médio até estar cozida.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate

Receita retirada de um papel de tablete de chocolate culinária

Ingredientes:

200 gr. de chocolate culinária
3 colheres de sopa de manteiga
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga, quando estiver totalmente derretido, juntar as gemas e mexer rápido para não cozerem.
Bater as claras em castelo firme e aos poucos juntar o açúcar.
Misturar os 2 preparados numa taça sem mexer.

Esta mousse fica muito esponjosa e é deliciosa.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate

Este bolo, apesar de não ter a certeza, acho que foi retirado de algum livro.

Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de água a ferver
2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Juntar os ingredientes em pó e mexer bem, de seguida juntar os liquidos e voltar a mexer.
Colocar em forno médio até estar cozido.

Fazer um creme com:

7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó
7 colheres de sopa de leite
7 colheres de sopa de margarina

Picar o bolo ainda quente com um palito e deitar o creme por cima.

Bom Apetite!

Pudim Flan caseiro

Ingredientes:

1 copo de açúcar
1 copo de ovos
1 copo de leite

Preparação:

Colocar o açúcar, os ovos e o leite numa taça e mexer muito bem.
Caramelizar uma forma e deitar o preparado.
Cozer na panela de pressão com a forma tapada durante 20 minutos.
Quando estiver frio é só desenformar.

Bom Apetite!

Carne Assada na panela de pressão

Ingredientes:

1 kg de pá de porco com ou sem osso
Cebola
Azeite
Vinho branco
Louro
Alho
Sal

Preparação:

Fazer o refugado com a cebola, o alho e o azeite, colocar a carne com o lume alto para alourar um bocado, de seguida colocar o louro, o alho e o sal a gosto. Fechar a panela e quando começar a ferver, colocar o lume no mínimo e deixar cozinhar durante 30 minutos.
É necessário não esquecer que no final da cozedura tem que se esperar sempre que saia todo o vapor para abrir a panela.

Bom Apetite!

Arroz na panela de pressão

Como o tempo nunca é suficiente, costumo usar muito a panela de pressão.
O arroz fica muito bom e é muito rápido.

Preparação:
Fazer o refugado com azeite e colocar, os ingredientes escolhidos e em seguida colocar o arroz e cobrir com água até cerca de um dedo acima.
Deixar ferver um minuto, fechar a panela de pressão, quando o pipo começar a rodar, colocar o lume no mínimo e contar 5 minutos. Apagar o lume e deixar sair o vapor todo.

Bom Apetite!

Bolo de côco

Este bolo inventei, mas talvez já exista a receita.

Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite de côco
1 lata (leite) de açúcar
1 lata de farinha
1 lata de côco ralado

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar.
Bater os ovos com o açúcar, colocar o leite de côco, a farinha e o côco ralado.
Mexer muito bem e juntar as claras com cuidado.

Bom Apetite!

Doce de ananás

Gosto bastante desta receita e é muito fácil de fazer.
Não copiei de nehum blog ou site, deram-me.

Ingredientes:
2 gelatinas de ananás
1 lata de leite condensado light
1 lata de ananás

Preparação:
Fazer as gelatinas conforme indicado na embalagem, em seguida juntar o leite condensado, mexer bem e colocar o ananás cortado aos bocadinhos.

Bom apetite!